ผำ...ไข่น้ำ
ผำ , ไข่น้ำ, ไข่ขำ,ไข่แหน คือพืชตระกูล Wolffia อาศัยลอยอยู่บนผิวน้ำ มีรูปร่างรี ๆ ค่อนข้างกลม มีขนาดยาวประมาณ 1 มม. แต่ละต้นมีสีเขียว ไม่มีราก ไม่มีใบ ซึ่งในทางภาคอีสานและภาคเหนือได้รับความนิยมในการนำมารับประทานเป็นอาหารพื้นบ้านด้วยการทำให้สุก และล้างให้สะอาด ไข่น้ำนี้มีแคลเซียมและ เบตา-แคโรทีนสูงมาก นี่คือหน้าตาของ "ไข่น้ำ" แบบชัดๆ เมนูที่ได้จาก "ไข่นำ" ได้แก่ คั่วผำใส่จิ้นเถิบ, คั่วผำกับหมู, แกงไข่ผำ, ขั้วผำ, ไข่เจียวผำ เป็นต้น ซึ่งในช่วงนี้ผู้เพาะเลี้ยงไข่น้ำจะมีรายได้ดี เนื่องจากรสชาติเป็นที่ถูกปากของผู้ที่ได้ลิ้มลอง เมื่อได้รับประทานแล้วจะรู้สึกเหมือนทานไข่กุ้ง เมื่อเคี้ยวแล้วจะสัมผัสได้ถึงความกรุบ ของมัน “ผำ” หรือเรียกว่า ไข่แหน (Fresh water Alga , Swapm Algae) รู้จักกันในชื่อ ไข่น้ำ , ไข่ขำ , และ ผำ มีชื่อพื้นเมืองทางภาคเหนือเรียกว่า ผำ ทางภาคกลางเรียกว่า ไข่น้ำ ส่วนภาคอีสานเรียกว่า ไข่ผำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า วอลฟ์เฟีย กลอโบซ่า (Wolffia globosa Hartog & Plas) จัดอย...
